洛神花果醬

材料：

新鮮洛神花一磅 （去核後大約300g)

碎冰塘150g (洛神花去核後重量一半）

檸檬汁一湯匙

清水6湯匙

做法：

1. 玻璃樽用蒸焗爐消毒及烘乾

2. 洛神花洗淨，去核，只留下花瓣部份，切碎

3. 將切碎洛神花放入鍋中，加入碎冰糖及清水，中火加熱。洛神花果膠很豐富，煮時要不斷攪拌，以免焦底

4. 煮至花瓣變軟和冰糖溶解後，果醬漸變濃稠，轉小火，加入檸檬汁，用木勺能刮到底便可入樽，加蓋倒置成真空狀態，待涼放入雪櫃保存

Source: 肥丁手工坊