黑椒茄子炒雞柳

材料:
雞柳6條切件
洋蔥半個切件
蒜蓉1湯匙
茄子2條切件

汁料:
蠔油1湯匙
黑椒粉1湯匙
水1/2杯
老抽1湯匙
生抽1/2湯匙

做法:
1. 先將雞肉用基本醃15分鐘, 快火落油起鑊, 再將雞肉炒熟, 盛起備用
2. 快火落油起鑊, 先炒香蒜蓉, 再加茄子炒至乾身, 加入2湯匙水再炒, 重覆加水至茄子軟身和轉色, 盛起備用
3. 快火落油起鑊, 先爆香蒜蓉, 再加入洋蔥和1/3茶匙鹽炒至軟身, 再入汁料兜勻煮滾, 加入茄子和雞肉兜勻, 蓋頂焗2分鐘, 熄火, 埋獻上碟即成

四季豆粟米芯炒肉片

材料:

四季豆半斤

粟米芯6條
豬瘦肉半磅
蒜頭2粒

做法: 

1. 豬肉切件, 下生抽, 糖, 生粉調味

2.  四季豆撕去硬邊, 切成一段段
3. 粟米芯切段
4. 蒜頭剁成蓉備用
5. 燒紅鑊, 滾油炒肉片至剛轉色, 盛起備用
6. 燒紅鑊, 滾油爆香蒜蓉, 下四季豆和粟米芯炒勻
7. 加入肉片, 下半碗水煮滾
8. 蓋上鑊蓋煮約5分鐘, 下鹽調味, 炒至乾身即成

冬菇瑤柱節瓜湯

材料：
節瓜2個
乾瑤柱4粒
冬菇8隻 (中)
豬展半磅
薑2片
鹽適量

做法：
1. 節瓜刮去外皮，洗淨切件備用
2. 乾瑤柱浸軟，浸乾瑤柱的水可留為煲湯時用
3. 冬菇浸軟，去蒂，浸冬菇的水可留為煲湯時用
4. 豬展洗淨切件出水備用
5. 煲滾適量水，放入所有材料，煲約1.5 - 2小時，加入適量鹽調味後便可飲用

蕃茄蘑菇雞粒蝴蝶粉

材料： (2人份）
蝴蝶粉 (乾) 2碗
蕃茄2個
蘑菇1盒
洋蔥半個
雞柳4條
香草

醃料：
生抽1茶匙
糖1茶匙
黑椒少許
生粉少許

調味料：
茄汁約4湯匙
糖2茶匙

做法：
1. 蝴蝶粉以油鹽水烚熟過冷河備用
2. 蕃茄、洋蔥切粒、蘑菇切片
3. 雞柳切粒用醃料拌勻備用
4. 下2茶匙油，爆香洋蔥、蘑菇，下雞柳及蕃茄同炒，下蝴蝶粉及調味料兜勻
5. 上碟後灑上香草即可

鮮人參烏雞湯

材料：
鮮人參一包
烏雞(竹絲雞)一隻
豬展四両
龍眼肉兩湯匙
杞子一湯匙
薑一塊

做法：
1. 烏雞去頭尾，去皮洗淨，斬大件，出水
2. 豬展洗淨切大件出水
3. 鮮人參、龍眼肉及杞子略沖水洗淨，薑去皮切片，各材料備用
4. 水適量煮滾，加入所有材料，中火滾五分鐘，轉小火煲兩個半小時，下鹽調味即成

紅燒豆腐

材料:
豆腐2件
瘦肉約4兩
冬菇仔適量
青甜椒半個切條
甘筍半條切片
蒜片少許

調味:
生抽2茶匙
老抽半茶匙
糖1/3茶匙
鹽少許
麻油少許
清水半杯

做法:

1.	豆腐切小塊，放入熱油中煎至呈金黃色，盛起備用
2.	瘦肉洗淨，切片，放入生抽及生粉各少許拌勻；冬菇仔用水浸透，去蒂
3.	燒熱油，爆香蒜片，放入肉片炒勻，加入青甜椒、甘筍花及冬菇仔，炒勻後放入豆腐，注入調味料，燜煮片刻至入味及汁濃即可享用