瑞士雞翼

材料：

急凍無激素雞翼一磅

鉅利高級醬油 100ml

雞湯 250ml

冰糖 65g

玫瑰露酒 1茶匙

薑 2片

做法：

1. 雞翼切底解凍，清洗乾淨

2. 將醬油、雞湯、冰糖、玫瑰露酒、薑放入煲大火煮滾

3. 冰糖完全溶解，放入雞翼

4. 汁料再煮滾，蓋上蓋煮3分鐘

5. 熄火焗15分鐘

Source: Sunday Kiss

沙薑手撕雞

材料：

無激素大雞髀 2隻

薑 數片

蔥 適量

調味料：

沙薑粉 10g

鹽 15g

燒酒 20g

油 10g

糖 2g

做法：

1. 雞髀切底解凍，沖洗，抹乾

2. 將所有調味料拌勻，搽抹落雞髀

3. 放雪櫃3小時，蒸前45-60分鐘拎出回溫

4. 將薑蔥鋪雞髀底及面，放入蒸焗爐蒸20分鐘

5. 蒸完留爐內用餘溫再焗30分鐘

6. 稍為放涼，手撕雞肉上碟

Reference: M’s Kitchen

香蕉燕麥孖籽果仁蛋糕

材料A:

香蕉2條（壓爛）

椰棗5粒（去核切碎）

雞蛋1隻（打散）

油20g

材料B:

原糖10g

奇亞籽2湯匙

燕麥2湯匙

杏仁粉30g

黃金亞麻籽粉25g

材料C：

低筋麵粉55g

梳打粉半茶匙

材料D：

腰果40g

南瓜籽10g

做法：

1. 預熱焗爐160度

2. 將材料A, B, C 各自拌勻

3. 將材料D攪碎（可用160度熱風對流焗香3分鐘）

4. 將所有材料拌勻，放入焗盆

5. 160度焗45分鐘至熟

6. 如想外脆多些，再用180度熱風對流焗5分鐘

7. 稍為放涼切件

PZO第三代

Source: Facebook 識揀識食EatClean生活情報

無麵粉杏仁muffin

材料A:

杏仁粉 160g

泡打粉 10g

蛋 4隻

材料B:

植物油 4 tsp

牛奶 4 tsp

雲尼拿油 1 tsp

原蔗糖 30g

做法：

1. 焗爐預熱180度

2. 將材料A拌勻

3. 材料B加入材料A拌勻

4. 將粉漿放入muffin紙杯，加入果仁/藍莓

5. 180度焗20分鐘

洋菜凍

材料:

原味

大菜絲 12g

原蔗糖 120g

清水 600ml

紫薯

紫薯 80g

大菜絲 5g

原蔗糖 60g

清水 300ml

蕃薯

蕃薯 80g

大菜絲 5g

原蔗糖 60g

清水 300ml

做法:

1. 紫薯蕃薯去皮切塊, 蒸20分鐘, 趁熱壓成瓜泥 (如果想有口感, 可留細粒)

2. 大菜絲放入鍋, 加入1200ml 清水, 浸10分鐘

3. 加入原蔗糖240g, 開火煮滾, 不停攪拌, 直至大菜絲完全溶解

4. 把1/4溶液混合紫薯泥, 1/4溶液混合蕃薯泥, 用打蛋器攪拌均勻, 待用溶液要隔水加熱保溫

5. 用湯匙將原味溶液放入矽膠模具, 等半凝固後, 放入紫薯 / 蕃薯溶液, 在室溫下靜置約15分鐘, 待第二層開始凝固, 放入冰箱5分鐘, 完全凝固可以脫模.

Source: 肥丁工作坊

Homemade Pizza （無需發酵）

材料：

餅底

高筋麵粉 250g

速發酵母 5g

鹽 3g

原蔗糖 7g

植物油 1湯匙

溫水 140g

做法：

1. 將120g 溫水、酵母、糖，放入廚師機盤拌勻至糖及酵母溶化

2. 加入鹽、植物油、高筋麵粉，廚師機開3度打至麵糰光滑不黏手，如麵糰太乾可將餘下20g水逐少加入去

3. 將麵糰用手搓圓，分成2份，用麵粉棍檊成薄圓形，其中1份用保鮮紙包好，放入冰櫃1個月內用，用時先退冰

4. 預熱焗爐250度

5.  剩餘1份放上喜歡餡料，放入焗爐焗10-15分鐘，至芝士溶化

Source: 肥丁手工坊

蔥油餅

材料：

無漂白中筋麵粉 250g

糖 1茶匙

海鹽 1/4茶匙

酵母 1/4茶匙

暖水 150ml

蔥粒 多多

植物油 1.5湯匙

做法：

1. 將麵粉、糖、海鹽、酵母，放入廚師機拌勻

2. 將暖水逐少倒入，廚師機開三度，成麵糰直至光滑不黏手

3. 盤底掃油，放麵糰入內用保鮮紙蓋好，靜置35分鐘

4. 將麵糰切成4份，取1份用麵粉棍擀至長方形

5. 平均灑上鹽、掃上油，放蔥粒

6. 從長那邊捲成長條，再捲成蛇餅似的圓形，用麵粉棍壓扁

7. 將其餘3份麵糰重覆 以上4-6

8. 將麵餅兩面煎成金黃色，即成

Source: Christine’s Receipes