藍莓燕麥muffin

材料: (12個)

1. 全脂牛奶一杯
2. 白醋一茶匙
3. 燕麥一杯（Rolled oats；非即食）
4. 雞蛋一隻
5. 黃糖1/4杯
6. 植物油半杯
7. 非漂白白麵粉一杯加兩湯匙
8. 泡打粉一茶匙
9. 梳打粉半茶匙
10. 幼鹽1/4茶匙
11. 藍莓36粒

做法:

1. 把牛奶，白醋，及燕麥放在一個大碗內攪勻成漿後放在室溫一小時備用。
2. 將焗爐預熱至180C。放cupcake杯紙入鬆餅盤內。
3. 打蛋及把糖混入燕麥漿內。攪勻後再攪入植物油。
4. 把其它乾材料篩入另一個大碗，然後輕輕倒入燕麥漿，不要過分攪勻。
5. 將鬆餅漿分進焗盤內，然後把藍莓輕輕壓入鬆餅漿內。把鬆餅焗盤放進焗爐內焗大約十至十五分鐘。完成後可用牙籤插進鬆餅，如果拔出來是乾的便行。

Source: 曾欣欣