無麵粉杏仁muffin

材料A:

杏仁粉 160g

泡打粉 10g

蛋 4隻

材料B:

植物油 4 tsp

牛奶 4 tsp

雲尼拿油 1 tsp

原蔗糖 30g

做法：

1. 焗爐預熱180度

2. 將材料A拌勻

3. 材料B加入材料A拌勻

4. 將粉漿放入muffin紙杯，加入果仁/藍莓

5. 180度焗20分鐘

洋菜凍

材料:

原味

大菜絲 12g

原蔗糖 120g

清水 600ml

紫薯

紫薯 80g

大菜絲 5g

原蔗糖 60g

清水 300ml

蕃薯

蕃薯 80g

大菜絲 5g

原蔗糖 60g

清水 300ml

做法:

1. 紫薯蕃薯去皮切塊, 蒸20分鐘, 趁熱壓成瓜泥 (如果想有口感, 可留細粒)

2. 大菜絲放入鍋, 加入1200ml 清水, 浸10分鐘

3. 加入原蔗糖240g, 開火煮滾, 不停攪拌, 直至大菜絲完全溶解

4. 把1/4溶液混合紫薯泥, 1/4溶液混合蕃薯泥, 用打蛋器攪拌均勻, 待用溶液要隔水加熱保溫

5. 用湯匙將原味溶液放入矽膠模具, 等半凝固後, 放入紫薯 / 蕃薯溶液, 在室溫下靜置約15分鐘, 待第二層開始凝固, 放入冰箱5分鐘, 完全凝固可以脫模.

Source: 肥丁工作坊

Homemade Pizza （無需發酵）

材料：

餅底

高筋麵粉 250g

速發酵母 5g

鹽 3g

原蔗糖 7g

植物油 1湯匙

溫水 140g

做法：

1. 將120g 溫水、酵母、糖，放入廚師機盤拌勻至糖及酵母溶化

2. 加入鹽、植物油、高筋麵粉，廚師機開3度打至麵糰光滑不黏手，如麵糰太乾可將餘下20g水逐少加入去

3. 將麵糰用手搓圓，分成2份，用麵粉棍檊成薄圓形，其中1份用保鮮紙包好，放入冰櫃1個月內用，用時先退冰

4. 預熱焗爐250度

5.  剩餘1份放上喜歡餡料，放入焗爐焗10-15分鐘，至芝士溶化

Source: 肥丁手工坊

蔥油餅

材料：

無漂白中筋麵粉 250g

糖 1茶匙

海鹽 1/4茶匙

酵母 1/4茶匙

暖水 150ml

蔥粒 多多

植物油 1.5湯匙

做法：

1. 將麵粉、糖、海鹽、酵母，放入廚師機拌勻

2. 將暖水逐少倒入，廚師機開三度，成麵糰直至光滑不黏手

3. 盤底掃油，放麵糰入內用保鮮紙蓋好，靜置35分鐘

4. 將麵糰切成4份，取1份用麵粉棍擀至長方形

5. 平均灑上鹽、掃上油，放蔥粒

6. 從長那邊捲成長條，再捲成蛇餅似的圓形，用麵粉棍壓扁

7. 將其餘3份麵糰重覆 以上4-6

8. 將麵餅兩面煎成金黃色，即成

Source: Christine’s Receipes

朱古力花生醬蛋糕

材料：（一人份）

有鹽花生醬 1湯匙

牛奶 3湯匙

楓糖漿 1湯匙

不經漂白中筋麵粉 2湯匙

無糖可可粉 2茶匙

泡打粉 1/4茶匙

純朱古力切粒約 1湯匙

做法：

1. 將花生醬、牛奶、楓糖漿拌勻

2. 加入中筋麵粉、可可粉、泡打粉拌勻

3. 麵糊倒入杯中，加入朱古力粒

4. 預熱焗爐 180度，焗12分鐘

Source: 曾欣欣. Facebook

藍莓燕麥muffin

材料: (12個)

1. 全脂牛奶一杯
2. 白醋一茶匙
3. 燕麥一杯（Rolled oats；非即食）
4. 雞蛋一隻
5. 黃糖1/4杯
6. 植物油半杯
7. 非漂白白麵粉一杯加兩湯匙
8. 泡打粉一茶匙
9. 梳打粉半茶匙
10. 幼鹽1/4茶匙
11. 藍莓36粒

做法:

1. 把牛奶，白醋，及燕麥放在一個大碗內攪勻成漿後放在室溫一小時備用。
2. 將焗爐預熱至180C。放cupcake杯紙入鬆餅盤內。
3. 打蛋及把糖混入燕麥漿內。攪勻後再攪入植物油。
4. 把其它乾材料篩入另一個大碗，然後輕輕倒入燕麥漿，不要過分攪勻。
5. 將鬆餅漿分進焗盤內，然後把藍莓輕輕壓入鬆餅漿內。把鬆餅焗盤放進焗爐內焗大約十至十五分鐘。完成後可用牙籤插進鬆餅，如果拔出來是乾的便行。

Source: 曾欣欣