洛神花果醬

材料：

新鮮洛神花一磅 （去核後大約300g)

碎冰塘150g (洛神花去核後重量一半）

檸檬汁一湯匙

清水6湯匙

做法：

1. 玻璃樽用蒸焗爐消毒及烘乾

2. 洛神花洗淨，去核，只留下花瓣部份，切碎

3. 將切碎洛神花放入鍋中，加入碎冰糖及清水，中火加熱。洛神花果膠很豐富，煮時要不斷攪拌，以免焦底

4. 煮至花瓣變軟和冰糖溶解後，果醬漸變濃稠，轉小火，加入檸檬汁，用木勺能刮到底便可入樽，加蓋倒置成真空狀態，待涼放入雪櫃保存

Source: 肥丁手工坊

蘋果玉桂鬆餅

材料:
萍果1個
鹽3/4茶匙
玉桂粉2茶匙
椰子油100G
蛋2隻
椰糖85G
牛奶100ML
低舫麵粉200G
無鋁泡打粉2茶匙

做法:
1. 蘋果去皮去芯切細粒，放入微波爐 加熱1分30秒，取出，加入玉桂粉和鹽混合
2. 廚師機開3度, 將椰子油和椰糖打至完全混合，加入蛋攪勻
3. 加入牛奶和粉類拌勻至沒有粉粒，再倒入蘋果拌勻
4. 把麵糊倒入模內，放入已預熱180℃的焗爐焗約23~25分鐘即成

Source: Debbie's adventure

翠肉瓜炒蛋

材料:
翠肉瓜2條
雞蛋4隻
芝士1片
油1湯匙

做法:
1. 翠肉洗淨切粒
2. 芝士撕碎
3. 將所有材料拌勻
4. 預熱BRUNO平底烤盤
5. 將所有材料倒入烤盤, 用LOW略煎等蛋漿稍為凝固, 再炒熟即成

沙蔘海底椰鵪鶉湯

材料:
鵪鶉1隻
豬展半斤
鮮海底椰1個
沙蔘1湯匙
杞子半湯匙
薑2片

做法:
1. 先將鵪鶉,瘦肉洗乾淨飛水
2. 沙蔘，杞子浸水，大約 15-30分鐘
3. 鮮海底椰去衣切細件
4. 所有材料放入煲煮3小時

Source: DayDayCook

士多啤梨果醬 (P105 mode 17)

材料:
士多啤梨 (洗淨去蒂後) 淨重 400G
黃糖 140G
檸檬汁 2.5湯匙

做法:
1. 將士多啤梨切成一半
2. 將麵包葉片安裝在內鍋
3. 內鍋依次放入糖, 士多啤梨, 檸檬汁
4. 將內鍋安裝到麵包機上
5. 選擇 mode 17, 按開始
6. 完成後, 按"分"追加30分鐘
7. 完成後, 按取消
8. 取出內鍋, 冷卻約10分鐘
9. 慢慢將果醬倒入已消毒玻璃容器內即成

Source: 跟機食譜

燕麥熱香餅

材料：

燕麥一杯
雞蛋一隻
糙米糖漿 (brown rice syrup)  一湯匙
鮮奶 125 毫升
雲呢拿精華   （vanilla extract）一湯匙
泡打粉 （baking powder）半茶匙

油 適量

做法 ：

1. 除泡打粉外，將所有材料放入攪拌機打至幼滑，最後放入泡打粉打勻。

2. V仔機放入pancake烤盤預熱, 倒適量麵糊, 不要蓋上蓋, 烘烤約2分鐘。

3. 待麵糊冒出氣泡, 將pancake反轉另一面, 再烘烤約1分鐘即可。

Source: Foods Sensei 法外廚

蕾絲餅

 

材料：

低筋麵粉140g

椰子油50g

全蛋2隻

糖50g

鹽1/4茶匙

牛奶50g

做法：

1.蛋+糖拌勻

2.加入椰子油跟牛奶拌勻

3.加入過篩麵粉、鹽拌勻

4.預熱V仔機，適量麵糊放入烤盤，烤三分鐘

粟米豬扒 （Anova x Bruno)

材料：

豬扒4塊

粟米2條

水200ml

蛋一隻

鹽適量

黑胡椒適量

做法：

1. 豬扒洗淨抹乾，用鹽及黑胡椒調味，放入真空袋抽真空，以60度慢煮1小時

2. 粟米切粒，一半用攪拌機加水打成蓉

3. 預熱bruno 烤盤，加入少許油，用大火略煎已慢煮完豬扒兩邊，拎起切件

4. 放入粟米粒、粟米蓉，加水, 中細火蓋上煮6分鐘至稠

5. 放入蛋汁拌勻

6. 放入豬扒拌勻，即成

白汁菠菜蘑菇雞肉貝殻粉

材料:

白汁:

牛奶300ML (用了低脂鮮奶)

麵粉 2湯匙 (屋企冇 all purpose flour, 用了高筋及低筋麵粉各1湯匙)

椰子油 1湯匙

鹽 1/4茶匙

其他材料:

雞柳 6條

菠菜葉 1包

蘑菇 1盒

貝殼粉 1.5碗

芝士一片

水 250ML

調味料:

鹽少許

黑胡椒少許

做法:

1. 雞柳解涷洗淨切粒, 用調味料醃數分鐘, 備用

2. 菠菜葉略沖洗一下, 備用

3. 蘑菇洗淨切條, 備用

4. 白汁: 小鍋子加入麵粉, 逐少加入涷牛奶, 不停攪拌; 大火滾起牛奶, 一直攪拌至牛奶沸騰 (約1分鐘); 轉細火, 加入椰子油攪勻, 至麵粉溶化, 約1-2分鐘, 再以鹽調味即成

5. BRUNO 放入深鍋用HI預熱, 加入水, 先後放入貝殼粉, 雞柳, 蘑菇, 菠菜葉, 淋上白汁, 最後放上芝士, 蓋上蓋, 用MED-HI煮至汁濃

6. 將所有材料拌勻, 即成

白汁製法SOURCE: 鬼嫁料理手帳

檸檬瑪德蓮蛋糕

材料: (2盤份量)

椰糖 40G

蛋1隻

牛奶 15G

低筋麵粉 50G

椰子油 20G

檸檬汁少許

做法:

1. 蛋, 糖同奶拌勻至糖溶化

2. 加入低筋粉拌勻

3. 加入油拌勻

4. 預熱V仔機, 將麵糊倒入烤盤至平滿, 蓋上蓋子, 烘烤4分鐘即可

燕麥果仁曲奇

材料:

燕麥片 100G

低筋粉 100G

泡打粉 1/2茶匙

梳打粉 1/2茶匙

蛋 1隻

椰糖 50G

鹽 1/8茶匙

椰子油 80G

雲呢拿油 1/2茶匙

果仁 適量

做法:

1. 椰子油加糖加鹽, 用廚師機開3度拌勻至幼滑, 再加蛋及雲呢拿油拌勻.

2. 加入全部粉類及燕麥用廚師機開3度拌勻, 加入果仁拌勻.

3. 用小匙取出麵糰, 滾成球型, 然後放上已鋪牛油紙焗盤, 輕力按壓.

4. 放入已預熱180度焗爐, 焗10-15分鐘.

Source: Micky's Kitchen

鱈魚配黃椒汁

材料:

鱈魚腰肉 400G

調味料:

盬 適量

雜香草 適量

油 少許

汁料:

黃椒 1個 (切碎)

細洋蔥 1個 (切碎)

雞湯 1杯

做法:

1, 慢煮棒 SET 54C

2. 鱈魚柳兩面均勻塗上調味料，再掃上油

3. 魚肉放入真空保鮮袋，以真空機抽真空

4. 水溫達到指定溫度後，把魚肉連袋放入鍋內，烹煮30 分鐘

5. 汁料倒進鑊中煮至黏稠

6. 從真空袋中取出魚將兩邊煎至金黃上碟，將黃椒汁淋在煎好的魚上

Source: 德國寶開心廚房食譜

南瓜pancake

材料:

低筋粉 125G

糖 4茶匙

盬 1/8茶匙

自發粉 2茶匙

南瓜泥 250G

雞蛋 1隻

牛奶 220ML

混合香料 少許

做法:

1. 南瓜隔水蒸煮至軟綿成南瓜泥，備用。
2. 低筋粉，糖，鹽和自發粉拌勻，待用。
3. 用攪拌機把南瓜泥雞蛋，牛奶和香料，完全拌勻。
4. 加入麵粉混合物於攪拌機中，快速拌勻成麵糊。蓋好，放入雪櫃中。
5. 麵糊靜置後，會變稠些。可酌量加牛奶調較。
6. 預熱V仔機, 倒入適量麵糊於烤盤中, 不要蓋上蓋, 烘烤約2分鐘。
7. 待麵糊冒出氣泡, 用竹籤挑起PANCAKE反轉另一面, 再烘烤約1分鐘即可。

Source: Christine's Recipe & 百變窩夫機

黑椒蘋果牛柳粒

材料:

牛柳粒400g

蜜糖豆 150g

細洋蔥 1個 (去皮切件)

甜彩椒 適量 (切件)

蘋果 1個 (去皮去芯切粒)

薑 3片

蔥 半棵 (切段)

蒜蓉 半茶匙

累椒 半湯匙

調味料:

糖 半茶匙

鹽 半茶匙

麻油 半茶匙

生抽 半茶匙

生粉水 少許

做法:

1. 把蜜糖豆於沸水中灼至僅熟, 備用

2. 把牛柳粒快炒至僅熟, 備用

3. 爆香黑椒、洋葱、蒜蓉、甜彩椒、薑片及葱段，放下蘋果粒、蜜糖豆及牛柳粒加入調味料，然後快炒即成。

藍莓鬆餅Muffin

材料:

中筋麵粉 200g (我用了高筋及低筋麵粉各100g)

糖 90g (我用了椰糖, 所以顏色比較深)

鹽 1茶匙

泡打粉 / 發粉 2茶匙

蛋 2隻

油 80ml

牛奶 80ml

藍苺 50g

做法:

1. 先將兩隻蛋，與牛奶及菜油拌勻，所有混合液拌勻後要是250ml，如不夠，可多加點牛奶

2. 先將麵粉，糖，鹽, 泡打粉拌勻

3. 將混合液加入麵粉內，用膠刮不停攪拌至徹底混合（不要用電動打蛋器，不要過份攪拌, 我懶惰, 用bosch廚師機開3度攪拌）

4. 加入藍莓，輕力拌勻

5. 將蛋糊倒入模具內，倒至全滿，放入焗爐220度焗約20分鐘，用牙籤插入蛋糕內，抽出而沒有黏著蛋糊即成！

Source: dimcook.com

節瓜淮山茨實蓮子螺頭瘦肉湯

材料:
節瓜 2條
生晒准山 5-6片 
茨實 2湯匙
蓮子 2湯匙  
赤小豆 2湯匙
生熟薏米 各1湯匙
無花果 3粒
蜜棗 2粒
美國乾螺頭 1隻
豬展半斤

做法: 
1. 豬展切件飛水

2. 節瓜去皮切件

3. 藥材洗浸

4. 無花果剪開一半

5. 煲滾適量水，將所有材料放入，大火煲滾之後用小火煲 30分鐘放入真空煲 。

Source: http://athena-joe.blogspot.hk/2015/03/blog-post_23.html

枝竹火腩煲

材料:

鮮冬菇6隻

燒肉(已切件) 適量

枝竹4條

薑5片

蒜蓉1湯匙

生粉(溶於20ML水) 1湯匙

蔥段2條

汁料:

糖1茶匙

水200ML

紹興酒1湯匙

蠔油3湯匙

做法:

1. 將鮮冬菇切片；枝竹浸軟備用。

2. 加少許油入玫瑰煲，用中火加入薑片及蒜蓉炒香。

3. 加入冬菇及燒肉炒香。

4. 加入汁料炒勻，煮至微滾。

5. 加入枝竹，轉中低火，蓋上鍋蓋煮12-15分鐘。

6. 加入生粉水起茨，加入麻油及蔥段快炒即成。

Source: http://www.daydaycook.com/daydaycook/hk/website/recipe/details.do?id=39462