慢煮 + 焗爐义燒

材料:
豬柳一條

調味料(自製义燒汁):
生抽1湯匙
老抽1湯匙
玫瑰露1湯匙
魚露1/2湯匙
南乳汁1湯匙
蜜糖或麥芽糖2湯匙

做法:
1. 豬柳略洗，用廚房紙抹乾

2. 將所有醃料拌勻，連同豬柳放入抽真空袋抽真空，最少醃一晚

3. 慢煮機調較66度，將已抽真空豬柳放入水中慢煮5小時

4. 預熱焗爐200度，將已慢煮完豬柳掃上醃料汁，放入焗爐上格每面焗5分鐘，切件上碟

Source: Chef Diary