木耳翠肉瓜炒雞柳

材料:
木耳 (乾) 15g
翠肉瓜1斤
雞柳400g
蒜茸1茶匙
清水3湯匙
薑2片

醃料:
鹽1/4茶匙
老抽1/2茶匙
胡椒粉少許
糖3/4茶匙
生粉2茶匙

做法:
1. 雞柳洗淨切片，加入醃料拌匀，備用。

2. 木耳洗淨，浸透撕成小塊，備用。
3. 翠肉瓜洗淨切片，將翠肉瓜及木耳拖熟備用。
4. 用1茶匙油炒熟雞柳，盛起備用。
5. 用1茶匙油爆香蒜茸及薑片，放入木耳及翠肉瓜，加入水煮翠肉瓜至略稔，再加入雞柳及汁料 (生抽、麻油、白胡椒粉、糖、生粉及清水），煮至汁料收乾為止即成。

蕃茄芽菜湯

材料:
蕃茄2個
芽菜150g
蔥花1湯匙

調味料:
鹽1 1/2茶匙
麻油1茶匙

做法:
1. 蕃茄切大塊，芽菜去根後洗淨。
2. 注入5碗水於鍋中，加蕃茄、芽菜大火煮滾，改中火再煮10分鐘後加鹽調味，最後灑上蔥花及麻油即可。

蕃茄豬扖

材料:

無骨豬扖8塊, 拍鬆切件

蕃茄2-3個切粒

洋蔥1個切絲

蒜茸2湯匙

汁料:

茄汁約4湯匙

水適量

鹽適量

糖適量

喼汁適量

做法:

1. 豬扖用基本調味醃15分鐘

2. 落油起鑊, 爆香蒜茸至金黃, 落豬扖, 先煎至兩面金黃, 再用中火煮至全熟, 盛起備用

3. 落油起鑊, 爆香洋蔥絲, 炒至軟身, 加入一半蕃茄粒和汁料攪勻

4. 當汁料滾起, 加入餘下蕃茄粒和豬扖兜勻即成

芙蓉西蘭花

材料:

免治雞肉600g

西蘭花1棵

雞蛋1隻

蒜茸1茶匙

醃料:

鹽1茶匙

生粉半茶匙

糖半茶匙

麻油1茶匙

水1茶匙

調味料 (1):

鹽1茶匙

糖半茶匙

水2茶匙

調味料 (2):

鹽1茶匙

糖1茶匙

水3/4杯

生粉適量

做法:

1. 雞肉醃1小時. 煮滾水熄火, 下雞肉浸15分鐘, 用篩隔起瀝乾水份

2. 西蘭花切件用滾水灼至八成熟, 撈起瀝乾水份備用

3. 燒熱油, 爆香蒜茸, 下西蘭花及調味料 (1), 炒熟上碟排好

4. 將調味料 (2) 煮滾, 下雞肉略燴煮一會, 將雞蛋打成蛋漿與生粉一起倒入, 煮至自己喜愛的濃稠度成芙蓉芡, 淋在西蘭花上即成