材料:
原味
大菜絲 12g
原蔗糖 120g
清水 600ml
紫薯
紫薯 80g
大菜絲 5g
原蔗糖 60g
清水 300ml
蕃薯
蕃薯 80g
大菜絲 5g
原蔗糖 60g
清水 300ml
做法:
1. 紫薯蕃薯去皮切塊, 蒸20分鐘, 趁熱壓成瓜泥 (如果想有口感, 可留細粒)
2. 大菜絲放入鍋, 加入1200ml 清水, 浸10分鐘
3. 加入原蔗糖240g, 開火煮滾, 不停攪拌, 直至大菜絲完全溶解
4. 把1/4溶液混合紫薯泥, 1/4溶液混合蕃薯泥, 用打蛋器攪拌均勻, 待用溶液要隔水加熱保溫
5. 用湯匙將原味溶液放入矽膠模具, 等半凝固後, 放入紫薯 / 蕃薯溶液, 在室溫下靜置約15分鐘, 待第二層開始凝固, 放入冰箱5分鐘, 完全凝固可以脫模.
Source: 肥丁工作坊
