紫薯烙餅

麵糰材料
中筋麵粉 300g
冰水 160g  
黃糖 20g  
酵母 3g    
鹽 3g    
油 20g   

紫薯餡料
蒸熟紫薯 250g
黃糖 25g
油 25g

做法:
1. 紫薯洗乾淨不去皮，切塊蒸熟之後，趁熱放入糖及油攪拌至綿密之後就可停止，之後分成10等份包入麵糰裡
2. 所有麵糰材料放入廚師機, 慢速3-4分鐘，再以中速打至麵糰光滑
3. 放入蒸焗爐40度發酵45分鐘

4. 取出麵糰，分割成10等份滾圓，休息10分鐘
5. 麵糰拍平，包入30g紫薯餡, 包起來之後，輕壓麵糰，用桿麵棍擀呈橢圓形
6. 用保鮮膜將每個麵團隔開，之後可以直接放入冰箱
7. 隔天早上起來, 預熱V仔機 (PANINI烤盤), 將麵糰不用解凍馬上放入, 每面烘烤4分鐘

Source: 辣媽食譜

鮮奶饅頭

材料:
中筋粉250g

鮮奶135g

黃糖45g

酵母3g

食油8g

做法：

1. 酵母加入鮮奶中攪溶

2. 麵粉、黃糖混合拌勻，再加入牛奶酵母液、食用油，用廚師機開3度搓成光滑麵糰。如果麵糰太乾，可逐少加入牛奶

3. 麵糰搓圓靜置鬆弛5分鐘

4. 把麵糰壓開成長方形

5. 摺疊成三塊，再壓開成長方形

6. 其中一邊壓薄方便黏合

7. 把麵糰緊密捲起

8. 切去頭和尾，平均分成8份，底部貼上牛油紙，放上有孔烤盤

9. 放入蒸焗爐用發酵模式發酵1小時

10. 隨即在蒸爐用100度蒸20分鐘

11. 完成後打開少少門疏氣5分鐘再取出

Source: 美味食譜 - 由玲開始

紫薯饅頭

材料:
中筋粉250g

鮮奶90g

黃糖45g

酵母3g

食油8g

去皮紫薯60g

做法：

1. 紫薯切小塊，放入蒸爐蒸15分鐘取出趁熱用叉壓成泥

2. 酵母加入鮮奶中攪溶

3. 麵粉、黃糖混合拌勻，再加入紫薯泥、牛奶酵母液、食用油，用廚師機開3度搓成光滑麵糰。如果麵糰太乾，可逐少加入牛奶

4. 麵糰搓圓靜置鬆弛5分鐘

5. 把麵糰壓開成長方形

6. 摺疊成三塊，再壓開成長方形

7. 其中一邊壓薄方便黏合

8. 把麵糰緊密捲起

9. 切去頭和尾，平均分成8份，底部貼上牛油紙，放上有孔烤盤

10. 放入蒸焗爐用發酵模式發酵1小時

11. 隨即在蒸爐用100度蒸20分鐘

12. 完成後打開少少門疏氣5分鐘再取出

Source: 美味食譜 - 由玲開始