髮菜蠔豉冬菇湯

材料:

蠔豉12隻

髮菜適量

冬菇12隻

豬展一磅

薑五片

做法:

1. 蠔豉及冬菇洗淨, 浸透備用

2. 髮菜浸軟, 洗淨備用

3. 豬展切件出水

4. 煲滾水, 將浸蠔豉及冬菇的水加入, 連同所有材料放入煲內, 猛火煲滾, 轉慢火煲3小時

5. 熄火前加鹽調味即成

鮑魚扖生菜

材料:

仿鮑魚一包

唐生菜半斤

做法:

1. 唐生菜洗淨, 放入有油鹽滾水中灼熟, 撈起瀝水鋪上碟上

2. 仿鮑魚連包裝放滾水中煮熱, 將仿鮑魚鋪在生菜上, 把包裝內的鮑魚汁淋面, 即成

瑤柱扖豆苗

材料:

豆苗半斤

瑤柱六粒

蟹柳四條

雲耳 (已浸) 二湯匙

蛋白一隻

上湯一杯

調味:

鹽半茶匙

糖1/4茶匙

胡椒粉少許

麻油少許

茨汁:

生粉二茶匙

水三湯匙

做法:

1. 豆苗洗淨隔水

2. 瑤柱浸透撕成絲, 雲耳切碎待用

3. 蟹柳切粒待用

4. 用一茶匙油起鑊, 將豆苗炒熟, 盛起

5. 用一茶匙油起鑊, 灒酒加入上湯, 雲耳, 瑤柱, 蟹柳, 加入調味, 煮滾埋茨, 最後加入蛋白扖上豆苗面即成