忌廉南瓜湯

材料:

南瓜肉400克

細洋蔥1個

低脂淡忌廉200ML

水750ML

做法:

1. 南瓜肉隔水蒸至軟身, 壓成南瓜茸

2. 洋蔥去皮洗淨切粒

3. 將南瓜茸, 洋蔥粒及水放入鍋中, 煮15分鐘

4. 熄火, 將淡忌廉倒入鍋中拌勻, 加入少許鹽調味即可

低脂白汁海鮮意粉

材料:

蝦8隻
帶子10隻
蘑菇1杯
雜菜豆半杯
意粉2人份量
蒜茸1茶匙
油1茶匙


白汁材料:
脫脂奶1杯
生粉半茶匙
鹽半茶匙


做法:
1. 意粉放滾水, 放少許油及鹽, 煮至緊熟, 瀝乾備用
2. 蝦連殼放滾水灼半熟, 去殼備用
3. 帶子放滾水灼半熟, 瀝乾備用
4. 蘑菇去蒂, 洗淨切片, 與雜菜豆放滾水略灼, 瀝乾備用
5. 放油, 爆香蒜茸, 放蝦及帶子略炒, 再加蘑菇和雜菜豆, 炒勻
6. 調勻白汁材料, 倒進鑊內, 拌勻煮片刻
7. 將白汁及海鮮鋪在意粉上, 即成

麻香肉碎

材料:

瘦豬肉碎半磅

細洋蔥1個

雜菜豆半杯

麻油2茶匙

醃料:

豉油2茶匙

胡椒粉適量

芡汁料:

水1/4杯

生粉半茶匙

豉油1茶匙

做法:

1. 用醃料醃瘦豬肉碎

2. 洋蔥切粒

3. 下麻油先炒洋蔥, 然後炒豬肉碎, 最後放入雜菜豆炒勻

4. 用生粉水埋芡, 即成

川貝杏仁鱷魚肉湯

材料：

急凍鱷魚肉半磅

豬展半磅

南北杏少許

川貝半兩

果皮一塊

做法:

1. 鱷魚肉從凍肉公司買回來, 讓其自然解凍.

2. 洗淨之後, 於滾水加薑蔥將豬展和鱷魚肉拖水, 取出斬件備用.

3. 將適量清水放入煲內, 放入所有材料, 以慢火煲三小時, 加鹽調味即可.

牛柳片焗飯

材料:



牛柳半磅

雞蛋一隻 (打勻)

米適量

薑茸1/4茶匙

蔥切粒



調味料:



生抽一茶匙

糖1/4茶匙

生粉, 油各1/2茶匙

水一湯匙

麻油, 胡椒粉各少許



做法:



1. 洗淨牛柳, 抹乾後切薄片, 加入薑茸及調味料拌勻, 略醃片刻, 待用

2. 洗淨米, 放入電飯煲內, 並注入適量清水, 煲至飯滾, 水分將近乾時, 倒入蛋汁, 用竹筷略為挑鬆, 同時, 將醃透的牛柳片均勻鋪放蛋飯面

3. 煮至飯熟後, 淋上少許生抽或老抽和熟油. 用時, 加蔥粒及拌勻所有材料即可

圓肉花生豬展湯

材料:

圓肉

紅棗十粒

花生肉

豬展約一磅

薑一片

做法:

1. 花生肉用清水浸一小時, 隔去水

2. 圓肉洗淨; 紅棗洗淨去核

3. 豬展放入滾水中煮五分鐘, 撈起洗淨

4. 煲滾適量水, 放入花生肉煲滾, 再放入豬展, 紅棗, 圓肉, 薑, 以慢火煲約三小時, 下鹽調味

節瓜鱆魚豪豉豬展湯

材料

節瓜2個

鱆魚2隻

豪豉5隻

豬展1磅

做法

1. 節瓜去皮切件

2. 鱆魚及豪豉洗淨

3. 豬展出水切件

4. 適量清水煲滾, 將所有材料放入, 待水再滾後轉慢火煲三小時

5. 以少許幼鹽調味

香橙洋葱煎豬肋骨

材料
豬肋骨約一磅
洋葱半個
橙一個
車厘茄10粒

調味
鹽半匙
糖1匙
豉油1匙
粟粉1匙

製法
1. 豬肋骨洗淨瀝乾水，加入調味料醃二十分鐘。
2. 洋葱洗淨切小片、橙肉切成小粒、車厘茄切半備用。
3. 豬肋骨加入鑊中煎香至半熟。
4. 將洋葱及車厘茄加入鑊中炒約五分鐘。
5. 適量調味，熄火後將橙粒混合材料，即成。