沙薑手撕雞

材料：

無激素大雞髀 2隻

薑 數片

蔥 適量

調味料：

沙薑粉 10g

鹽 15g

燒酒 20g

油 10g

糖 2g

做法：

1. 雞髀切底解凍，沖洗，抹乾

2. 將所有調味料拌勻，搽抹落雞髀

3. 放雪櫃3小時，蒸前45-60分鐘拎出回溫

4. 將薑蔥鋪雞髀底及面，放入蒸焗爐蒸20分鐘

5. 蒸完留爐內用餘溫再焗30分鐘

6. 稍為放涼，手撕雞肉上碟

Reference: M’s Kitchen