紫薯饅頭

材料:
中筋粉250g

鮮奶90g

黃糖45g

酵母3g

食油8g

去皮紫薯60g

做法：

1. 紫薯切小塊，放入蒸爐蒸15分鐘取出趁熱用叉壓成泥

2. 酵母加入鮮奶中攪溶

3. 麵粉、黃糖混合拌勻，再加入紫薯泥、牛奶酵母液、食用油，用廚師機開3度搓成光滑麵糰。如果麵糰太乾，可逐少加入牛奶

4. 麵糰搓圓靜置鬆弛5分鐘

5. 把麵糰壓開成長方形

6. 摺疊成三塊，再壓開成長方形

7. 其中一邊壓薄方便黏合

8. 把麵糰緊密捲起

9. 切去頭和尾，平均分成8份，底部貼上牛油紙，放上有孔烤盤

10. 放入蒸焗爐用發酵模式發酵1小時

11. 隨即在蒸爐用100度蒸20分鐘

12. 完成後打開少少門疏氣5分鐘再取出

Source: 美味食譜 - 由玲開始