紫薯烙餅

麵糰材料
中筋麵粉 300g
冰水 160g  
黃糖 20g  
酵母 3g    
鹽 3g    
油 20g   

紫薯餡料
蒸熟紫薯 250g
黃糖 25g
油 25g

做法:
1. 紫薯洗乾淨不去皮，切塊蒸熟之後，趁熱放入糖及油攪拌至綿密之後就可停止，之後分成10等份包入麵糰裡
2. 所有麵糰材料放入廚師機, 慢速3-4分鐘，再以中速打至麵糰光滑
3. 放入蒸焗爐40度發酵45分鐘

4. 取出麵糰，分割成10等份滾圓，休息10分鐘
5. 麵糰拍平，包入30g紫薯餡, 包起來之後，輕壓麵糰，用桿麵棍擀呈橢圓形
6. 用保鮮膜將每個麵團隔開，之後可以直接放入冰箱
7. 隔天早上起來, 預熱V仔機 (PANINI烤盤), 將麵糰不用解凍馬上放入, 每面烘烤4分鐘

Source: 辣媽食譜