古法蔗糖椰汁年糕

材料:
糯米粉 300g
粘米粉 50g
増城片糖 250g
海鹽 1/8小匙
椰漿 100ml
暖水 350ml

做法:
1. 將片糖, 鹽及暖水放入鍋中煮至片糖溶化, 放涼備用

2. 將糯米粉及粘米粉拌勻, 將已放涼250ml糖水逐少拌入糯米粉及粘米粉, 用廚師機開2度搓成麵糰

3. 緊貼麵糰包上保鮮紙, 放一個晚上 (20度以上要放冰箱), 用剩糖水100ml留下備用
4. 第二天麵糰加入椰漿開漿, 再加入用剩糖水, 確保粉粒完全溶化成粉漿

5. 蒸盤掃油, 粉漿倒入蒸盆, 包上錫紙防止倒汗水, 蒸爐100度蒸1小時

6. 完全放涼後, 放進冰箱冷藏一晚, 固定形狀

Source: 肥丁手工坊