材料：
雞殼2隻
紫洋蔥3隻
香葉 (Bay Leave) 1片
水 2.5L
做法:
1. 雞殼去掉內臟和皮，剪去屁股部份，洗乾淨，紫洋蔥去皮切細
2. 雞殼入大鍋，加入蓋過雞的冷水，以中小火煮至水微滾（可能雖然很長時間），取出雞殼，再以冷水徹底洗乾淨雞殼內外（此為跑活水，比熱水飛水更能去除雜質，湯會更清澄）
3. 放雞殼和洋蔥入大鍋，加入冷水，中大火熱滾水後，轉小火，看到滾水靜止，沒泡泡便加蓋，放入蒸爐100度煮3小時，熄火悶焗至涼
4. 格去肉渣雞骨和油份
5. 倒入冰格，入冰箱，雪成冰粒
6. 用時取足夠份量便可，加入鍋子，小火略燒就會溶掉，切記溶過雪的雞湯不能再冰，因為會滋生細菌
Source: 鬼嫁料理手帳
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