蘿蔔糕

材料 :

沾米粉 300g

澄麵 40g

自家製清雞湯 700g

蝦米 80g

臘腸 160g / 3條

瑤柱絲 2粒

冬菇 3隻

乾蔥頭 40g

蘿蔔 1500g / 3斤

油 4湯匙

鹽 2茶匙

糖 3茶匙

胡椒粉 1湯匙

做法:

1. 臘腸蒸軟, 用 V CHOPPER 切粒

2. 蝦米、冬菇用 V CHOPPER切粒

3. 乾蔥頭用 V CHOPPER切粒，蘿蔔用廚師機切粗絲備用（用最快速）

4. 沾米粉和澄麵用500g清雞湯用廚師機開成粉漿備用

5. 將鑊燒熱，加油爆香蔥頭

6. 先加入冬菇炒香，再加入蝦米、臘腸、瑤柱炒香備用

7. 不用洗鑊和開火，放入蘿蔔，略炒，才開火，加入200g淸雞湯煮至轉色，加入調味料

8. 將蘿蔔放入廚師機，趁熱加入粉漿，用支掌攪勻，再加入爆香肉料拌勻，用慢速1度，剩下一部分裝飾用

9. 倒入模盆內，再鋪上肉料

10. 用蒸爐蒸約1小時

Source: Bessie's Kitchen