咖喱薯仔炆滑雞

材料:

薯仔2個

雞上脾約1KG

蔥1棵 (切段)

薑2片

酒1湯匙

蒜茸2粒

咖喱粉2茶匙

脫脂奶6湯匙

芡汁:

水1杯

鹽1/2茶匙

生抽2茶匙

糖2茶匙

生粉水:

生粉1茶匙

水1湯匙

調味:

鹽1/4茶匙

生抽1/2茶匙

胡椒粉少許

麻油少許

做法:

1. 雞上脾去皮去骨, 洗淨切件

2. 薯仔去皮切件

3. 將雞件爆炒至金黃色, 瀝乾備用

4. 下油1茶匙, 爆香薑片及蒜茸, 放下薯仔及咖喱粉炒香, 灒酒下芡汁, 煮滾再下雞件, 加蓋, 用慢火炆煮10分鐘

5. 下蔥段, 脫脂奶, 埋生粉水, 加入調味, 炒勻便可上碟