黑椒茄子炒雞柳

材料:
雞柳6條切件
洋蔥半個切件
蒜蓉1湯匙
茄子2條切件

汁料:
蠔油1湯匙
黑椒粉1湯匙
水1/2杯
老抽1湯匙
生抽1/2湯匙

做法:
1. 先將雞肉用基本醃15分鐘, 快火落油起鑊, 再將雞肉炒熟, 盛起備用
2. 快火落油起鑊, 先炒香蒜蓉, 再加茄子炒至乾身, 加入2湯匙水再炒, 重覆加水至茄子軟身和轉色, 盛起備用
3. 快火落油起鑊, 先爆香蒜蓉, 再加入洋蔥和1/3茶匙鹽炒至軟身, 再入汁料兜勻煮滾, 加入茄子和雞肉兜勻, 蓋頂焗2分鐘, 熄火, 埋獻上碟即成